1. Nasi Goreng : le riz frit emblématique

Nasi Goreng est le plat national indonésien, et à Bali, il est une véritable institution. Ce riz frit est sauté avec de la sauce soja douce, des épices, des légumes, et souvent servi avec un œuf au plat sur le dessus. Il est accompagné de crackers croquants et parfois de satay, des petites brochettes de viande grillée. Le Nasi Goreng est idéal pour un déjeuner ou un dîner savoureux et rapide.

2. Babi Guling : le cochon de lait rôti

Babi Guling est un plat balinais traditionnel très prisé lors des cérémonies et des grandes occasions. Ce cochon de lait rôti est farci de diverses épices et herbes locales, comme le curcuma, la citronnelle et le gingembre. La viande est juteuse et savoureuse, et sa peau est croustillante à souhait. Bien que Babi Guling soit à l’origine un plat de fête, on le retrouve aujourd’hui dans plusieurs restaurants locaux spécialisés.

3. Bebek Betutu : le canard cuit lentement

Le Bebek Betutu est un canard mariné dans un mélange d’épices balinaises, enveloppé dans des feuilles de bananier, puis cuit lentement dans un four de terre. Ce processus permet à la viande de s’imprégner des saveurs et de devenir incroyablement tendre. Le Bebek Betutu est un plat complexe et riche en arômes, apprécié pour sa texture fondante et ses épices exotiques.

4. Sate Lilit : les brochettes parfumées

Les Sate Lilit sont des brochettes de viande, souvent à base de poulet ou de poisson, mélangées à de la noix de coco râpée et des épices. Contrairement aux brochettes classiques, la viande est finement hachée, puis enroulée autour d’un bâton de citronnelle, ce qui lui donne un goût parfumé et unique. Ce plat est parfait pour une collation ou un apéritif, et se retrouve dans de nombreux warungs, les petits restaurants locaux.

5. Lawar : une salade épicée

Le Lawar est une salade traditionnelle balinaise faite à base de noix de coco râpée, de viande hachée, de légumes et d’épices. Il existe plusieurs variantes, dont certaines incluent du sang animal pour ajouter de la saveur et une touche locale authentique. Le Lawar est un accompagnement courant dans les repas balinais et se marie parfaitement avec du riz et des plats de viande.

6. Pisang Goreng : les bananes frites

Pour le dessert ou un en-cas sucré, ne manquez pas le Pisang Goreng, les célèbres bananes frites balinaises. Simples mais irrésistibles, les bananes sont frites jusqu’à devenir croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Elles sont souvent servies avec du miel, du sucre de palme ou une touche de lait de coco pour encore plus de gourmandise.

Conclusion

La cuisine balinaise est un mélange vibrant de saveurs, d’épices et de textures, influencée par des siècles de traditions et de diversité culturelle. Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou de plats végétariens, Bali a de quoi ravir tous les palais. En explorant ces plats typiques, vous découvrirez bien plus que des saveurs : vous plongerez dans l’âme de Bali, à travers une cuisine où chaque plat raconte une histoire.